傍身奶皮欧亿子 糖葫芦火了

一串红彤彤的傍身山楂，叠上乳白的奶皮奶皮子，被浓稠的糖葫欧亿糖浆包裹，价格可达到普通冰糖葫芦的芦火3到5倍。有烘焙品牌推出加入了十多种水果的傍身豪华版奶皮子糖葫芦，售价为158元。奶皮

今年10月以来，糖葫奶皮子糖葫芦爆火。芦火刷屏各大社交平台，傍身在不少以“这么多人在排什么队”为标题设置的奶皮帖文下方，总能找到一条共同的糖葫答案——“馋了好多天，奶皮子糖葫芦终于轮到我吃了”。芦火

经过糖炒栗子进化为冰板栗、傍身烤红薯变身芝士焗红薯的奶皮陪跑，“秋冬三件套”里的糖葫另一位——糖葫芦，今秋终于再度翻红。值得注意的是，相较于经典款产品，本度糖葫芦的流量收割则离不开奶皮子的“镀金”——以“奶皮子糖葫芦”之名，重新跑入消费者视野。

究竟有多火？ 需要排队3小时购买

与以往在夜晚的街角随机购买一串解馋大相径庭，今年想要与奶皮子糖葫芦“奔现”，消费者需要专门付出更多精力。

早在10月下旬，有网友在社交平台晒帖称，上海娄山关路一门店排队购买奶皮子糖葫芦需两个小时起步，为此，不少人选择在晚间10点后再去采购，即使该门店后期推出线上取号方式，欧亿且明确每人同系列每种限购一支，仍吸引一批消费者转战平台等候；有IP显示为北京的网友称，团结湖附近一门店排队长达3小时，即使是工作日也不例外；杭州部分店门口几十人的队伍与1个小时的等待亦并不少见，诸如此类现象，更是已席卷至天津、南京等多个市场。

顾名思义，奶皮子糖葫芦意味着经典山楂糖葫芦与奶皮子的结合，不过在复合元素不断堆砌的演变下，这一系列的搭配边界已超出寻常想象。

就通常情况看，奶皮子糖葫芦指在经典糖葫芦本体外贴上一层奶皮子，另有商家将山楂替换为晴王葡萄、草莓、无花果等，或是再于水果中间叠加干噎酸奶，进一步提升消费者对颜值与价值的感知度。

为何这么火？

网红产品口红效应

高饱和度的色彩与层次以及奶皮子与酸甜水果的口感碰撞，是促使消费者下单的原因之一。“秋冬原本就是糖葫芦消费旺季，具备情绪价值基础。奶皮子糖葫芦在此节点以传统产品创新切入，叠加高颜值与新口感，能够进一步激发消费者的尝鲜与打卡欲望。”晶捷互动创始人、品牌战略专家陈晶晶表示。

除自发产生购买想法之外，还有不少消费者是在社交裂变效应下“跟风”而为。对此，陈晶晶补充称，在味觉满足同时，奶皮子糖葫芦还提供了“自我展示”的社交价值，由此形成“内容—分享—到店购买”的快速闭环，催生出排队与溢价的现象。

剖析背后逻辑，独立乳业分析师宋亮直言，诸如奶皮子糖葫芦以及高端冰淇淋等产品，具有明显的口红效应。即在一定的消费环境下，人们通过购买相对昂贵的产品，满足情绪价值和社交需求。就某种程度而言，奶皮子糖葫芦可以理解为一个具有网红特点的产品——短、平、快，可以短时间聚集一批人，将品类传播向全网，引起网友普遍关注并被吸引购买，从而促进销量与购买频率攀升。

这股风潮热度可见一斑。抖音平台显示，截至目前，#奶皮子糖葫芦#相关话题播放量已达11.1亿次；小红书内同名话题浏览量、讨论量分别为3.5亿、125.3万，且多条相关测评或打卡视频点赞量过万。

不少品牌在销量端率先尝到了甜味。全国门店超250家的一零食品牌透露，旗下部分门店上线一周后，奶皮子糖葫芦单品销售数量共计6.2万串。浏览单一主流外卖平台可发现，北京不少门店所售的晴王奶皮子糖葫芦、草莓奶皮子糖葫芦月销量已破千。

需求激增之下，来自消费行业多领域玩家均选择了着手布局，除垂类糖葫芦品牌之外，薛记炒货类综合零食品牌、海底捞类餐饮品牌，以及七鲜、盒马等纷纷加入这场流量接应的比拼。

能够火多久？

预计价格理性回调

值得注意的是，奶皮子糖葫芦销量走高的背后，却一直伴随着品类相关争议，比经典款式高出2~3倍的主流价格带，以及最高抬升到百元以上的单支产品售价，正是影响消费者评价和复购率的重要因素。

10月以来，#奶皮子糖葫芦卖到40元一串##48一串的奶皮子糖葫芦到底谁在排队#等话题陆续冲上微博热搜，在15元至35元普遍价格带之外，另有相关产品价格在线上平台一度被商铺或代购炒至98元一串。“饥饿营销”叠加“网红溢价”，正在让奶皮子糖葫芦评价走向两极分化。

部分商家认为，左右定价的部分因素包括需求井喷导致的供货问题、奶皮子原材料的价格波动问题。浏览部分电商平台可发现，在部分产品已售单量过千的店铺内，用于制作糖葫芦的奶皮子每100克价格大约集中在15元至30元，且部分产品目前处于缺货状态。

上海一商场内糖葫芦店铺店员透露，奶皮子原材料进货价前几天的确经历高涨，“早上是一个价格，晚上又变成另一个价格”。具体而言，日前每张奶皮子价格提升至约25元至30元，且每张重量100克~至120克，可贴5~6串常规大小糖葫芦，不过，目前原料采购价已有一定程度回落。

一销售奶皮子的商家表示，自家可用于制作糖葫芦的奶皮子，价格已从去年10元/100g涨到了30元/100g。而这一涨幅，已远超今年年内黄金涨幅。

值得一提的是，11月13日，三元股份4天4板，有消息称，公司股价连续涨停与其全资子公司三元梅园推出的奶皮子糖葫芦有关。彼时，三元股份回应，经核查，奶皮子糖葫芦为三元梅园推出的季节性产品，销售周期仅几个月，收入规模占比极小。

对于奶皮子糖葫芦的定价逻辑，上海一商业街摊主直言，包括“40％成本＋60％利润”。结合近期情况看，其所承担摊位奶皮子糖葫芦日销售额约在1000至2000元，经营模式为售卖同时进行制作补货。但谈及是否选择一次性批发大量奶皮子原料，他表示，“并非如此”，按需报货即可收到产品，“虽然有仓库，但是没有必要”。此外，其对奶皮子供不应求的现象持续性进行了否定——类似产品先被炒热，后伴随热度消退而降温。“这和品类门槛较低有关”，其补充称。

从源头处关注奶皮子供需结构变化，乳业分析师宋亮认为，近两年奶皮子的需求确实在增大，因此短期会出现供不应求导致价格上涨，但是奶皮子的制作并不复杂，且国内原奶价格整体偏低。产品价格上涨后会有更多企业生产奶皮子，所以整个供求关系其实并不会发生太大的偏离。

至于原材料上涨的原因，宋亮提到还存在其他可能，“产品蹿火以后，会出现投机现象，在某个环节具有某项权利或是某项信息优势的中间商，会利用此赚取差价。”

尽管原料价格攀升为商家带来成本压力，但部分奶皮子糖葫芦的高定价却也超出大众认知。陈晶晶指出，80~120元的定价已明显超出传统的成本—价格模型，其定价逻辑更接近“网红经济定价”，而非纯粹的食品定价。在社交热度高峰期，这种高价具有合理性与可接受度。随着季节更替、原料价格回落及网红效应减弱，价格预计将出现理性回调。

影响

“奶皮子+” 流量淌入更多品类

奶皮子糖葫芦掀起的流量狂欢，离不开奶皮子这一“网红制造机”，且这一品系产出能力早在年前便得到验证——如，有公开报道称，2025年春节期间，紫光园奶皮子酸奶日销售量突破40万杯；味多美官微宣布，去年11月26日至今年3月，品牌全国门店奶皮子酸奶销量破200万杯。

眼下，“奶皮子+”流量还在淌入更多品类：新茶饮板块内有乐乐茶推出的“雪顶山楂草莓奶皮子”、马伍旺饮料厂上新的“青提奶皮子糖葫芦”，烘焙领域可见七鲜上架的奶皮子酸奶蛋糕、麦德莲推出的英式奶皮子拿破仑以及YU2SPACE宇的空间创新的奶皮子烧布蕾。此外，针对下一个预订的网红单品“固体杨枝甘露”，有网友将其与奶皮子元素融合，改良成奶皮子版杨枝甘露。

陈晶晶预测，奶皮子走红全国说明其已从区域食材进化为一个具有延展潜力的“新中式乳制品符号”。其独特的风味与高蛋白、高钙、高热量的属性，为产品创新提供了新支点。未来，爆款逻辑将从糖葫芦场景延伸至更多日常化品类——茶饮、冰淇淋、面包、甜品杯都有望成为新的承载形态，也可能成为连锁餐饮与新茶饮品牌的创新焦点。

不过，宋亮持观望态度：就健康角度而言，类似于奶皮子糖葫芦表现为高油高甜，与年轻一代的健康消费趋势不太相符，消费者尝鲜过后的复购率可能会偏低。此外，奶皮子由牛奶脂肪形成，本身口感好，不排除与更多产品结合。但是对于传统乳制品生产企业来说，如果不能大规模生产奶皮子，相应创新产品的规模效应便会受限。而奶皮子能够催生的产品结合，也更倾向于餐饮品类，通常与传统乳制品联系的情况较小。

延伸

奶皮子要长红 标准质量缺一不可

11月17日，知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，奶皮子今年秋冬成热门食材，原因在于其独特口感与丰富营养，契合消费者对健康美味的需求。紫光园奶皮子酸奶热销，众多乳企推出新品，茶饮品牌也将其作为热门原料，都推动其热度上升。詹军豪表示，较为看好奶皮子，它应用场景广泛，从乳制品到茶饮、烘焙等都能融入，市场潜力大。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳表示，当下的新生代消费者更加追求“新鲜、原生、手作”等饮食理念，奶皮子刚好满足市场对“真实”的需求；另外，与糖葫芦的跨界牵手，也使奶皮子的社交声量急速攀升，各种花式搭配形成了强大的内容传播，从而变成了一个现象级的流量话题。

林岳说：“奶皮子这种食材有很多可能性，营养健康、可塑性强、与其他食材百搭，与烘焙、茶饮、零食都可以联手，但是要从网红变成长红，奶皮子需要有统一的生产标准和质量要求，避免有滥竽充数的低质产品流入市场。如果结合文旅产业，能更突出地域美食文化，把饮食传统讲成故事，那么市场潜力是巨大的。”

重庆商报综合财经网、红星资本局、证券日报等

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